CULS-DE-POULE – N°01 – Fromagères – Version PDF

Découvrez le métier de fromagère à travers le regard de celles qui l’exercent. 196 pages pour découvrir une profession : les grandes figures, les connaissances de base, les différentes façons d’exercer et les produits à consommer. Le tout classé en 4 rubriques à travers 40 sujets et 50 fromagères interrogées.

Vous vous apprêtez à commander une version numérique du magazine : format PDF.

Découvrez le tout premier numéro du magazine Culs-de-poule. Entièrement consacrées au métier de fromagère et de crémière-fromagère. Celles qui élèvent, transforment, affinent et vendent des fromages partout en France.

Découvrez des parcours passionnants en 196 pages, quatre rubriques et plus de 40 sujets. Reportages, portraits, interviews… Plongez dans le monde passionnant des pâtes molles et fleuries. Faites la connaissances des grandes figures d’hier et d’aujourd’hui. Devenez familière du vocabulaire fromager, des techniques de base, des ustensils et accessoires indispensables au métier de fromagère. Nous avons rencontré des fromagères qui vous parlent de la fabrication du fromage. Certaines de l’art de l’affinage, du système des coopératives… D’autres donnent des conseils pour maîtriser la composition d’un plateau de fromage, les accords, la découpe et la saisonnalité des fromages.

Voici quelques exemples de sujets que vous pourrez feuilleter :

• Histoire et évolution du métier de crémière-fromagère
• Matrimoine fromager, les figures historiques
• Du lait au fromage, un fascinant voyage
• Les erreurs à éviter dans sa carrière
• Fromagères reconverties : le choix d’une voie lactée
• Les difficultés de la profession